Ya le vamos cogiendo el punto a la sopa de fideos y anoto algunas ideas. Pensaba que se llamaba 'Sopa Castellana' pero es más la sopa de ajo y pan la que se llama así. Bueno, en las noches frías y buscando este picorcillo cálido en la garganta apunto algunas de las claves para conseguirlo como me gusta:
- Entre las verduras: tallos de cebolletas, un par de zanahorias, media cebolla, apio, puerro y perejil fresco.
- Entre las carnes: trozos de huesos, un cuarto de pollo, ternera, espinazo salado, hueso de jamón y panceta o alguna parte más grasa.
- Dorar levemente con un chorro de aceite.
- No echar sal.
- Echar algunas bolas de pimienta.
- Hervir una hora en la olla a presión.
- Para servir: colar y hervir unos fideos y trocear las piezas favoritas sin huesos para la sopa.
Y así es cómo sale. Qué gusto. No sé si algún día lo haré para más de dos, pero no me sobra mucho caldo en la olla de 4.5 litros, apenas para picotear al día siguiente. La verdad es que es uno de mis platos favoritos.
